Notre bâtiment classé monument historique, et avant tout, notre cave pourraient raconter une longue histoire.
Autrefois, à savoir avant l'année 1717, les vignes avec une cave à vins, étaient en la possession de Jacob Daniel Tepser, maire de Vienne. En 1717, les vignes furent vendues à la Cour impériale et un couvent avec siège des veuves accolé fut érigé par l'impératrice Amalie Wilhelmina.
La pose de la première pierre du couvent eut lieu le 13 mai 1717. L'italien Felice d`Allio fut chargé de construire l'édifice. La brasserie Salm Bräu est située à côté du palais du Belvédère, l'ancienne résidence du prince Eugène de Savoie ( 1663-1736 ).

La « Georgsaal » servait à l'époque d'écurie aux chevaux d'attelage de l'impératrice.
En 1994, l'auberge-brasserie est ouverte par l'entreprise O. Salm & Co. dans l'ancienne aile de service d'une partie du couvent des Salésiennes, qui a également été habitée par sa fondatrice, l'impératrice Wilhelmina Amalia.

SALM : UNE HISTOIRE DE PLUS DE 90 ANS

Tout a commencé en 1924, à la fondation de l'entreprise O. Salm & Co par Georg Welledits. Depuis, des installations brassicoles Salm ont vu le jour dans 30 pays partout dans le monde.

Forte de cette longue expérience, Salm est aujourd'hui un ambassadeur de la culture de la bière autrichienne à travers le monde. Au Japon, en Chine, en Europe, en Afrique du Sud, au Brésil ou en Tunisie, vous pourrez trouver partout des bières fabriquées selon la technique de brassage Salm et brassées selon les recettes Salm.

O. Salm & CO est, avec la brasserie Salm Bräu, l'un des rares fabricants d'installations brassicoles ayant acquis de l'expérience via sa propre brasserie
et qui la transmet à ses clients. 85 années d'expérience se reflètent dans la technique de brassage tout autant que dans la bière.

Depuis l'ouverture de l'auberge-brasserie en 1994, des maîtres-brasseurs et des techniciens brassicoles de nombreux pays partout dans le monde continuent à être formés par Salm Bräu.